Restauration rapide : augmenter le panier moyen avec la carte digitale
Une carte à tampons fait d’abord revenir les clients plus souvent. Faire monter le panier moyen demande un réglage de plus : un seuil pour le tampon, une récompense qui fait découvrir, et des messages sur les nouveautés. Voici comment, sans brader votre carte.
D’abord, ce qu’une carte à tampons fait vraiment
Un tampon par passage récompense la fréquence, pas le montant. C’est déjà beaucoup : les études sur les cartes de fidélité montrent que les clients accélèrent leurs achats à mesure qu’ils approchent de la récompense (voir ce que disent les études). Mais pour faire monter le ticket, il faut que la carte le demande.
Le seuil : un tampon à partir d’un montant
La règle la plus simple : le tampon n’est donné qu’à partir d’un certain montant. Placé juste au-dessus de votre panier moyen actuel, le seuil pousse à ajouter une boisson ou un dessert pour « avoir le tampon ».
Exemple : votre panier moyen est de 8,50 €. Avec un tampon dès 10 €, le client qui prenait un sandwich et une boisson ajoute un dessert. Placé à 15 €, le seuil découragerait la plupart des clients seuls.
Ces montants sont des exemples. Annoncez la règle clairement, sur la carte et au comptoir, et appliquez-la de la même façon pour tout le monde.
Une récompense qui fait monter en gamme
- Le menu offert plutôt que le sandwich seul : la récompense la plus lisible, et la plus facile à comparer avec les chaînes.
- Le dessert ou la boisson du moment : il fait découvrir un produit que le client n’achetait pas, et qu’il pourra racheter.
- La roue des jours creux : un tirage proposé en semaine anime les créneaux calmes sans toucher à vos prix.
Vérifiez le coût de chaque option avec la méthode de calcul du coût réel d’une récompense.
Les messages qui font monter le ticket
- Le nouveau produit : un nouveau burger ou une édition limitée, annoncé à vos clients actifs, ceux qui commandent vraiment.
- L’anniversaire : un dessert offert ce jour-là amène souvent un groupe, et un groupe commande plus.
- Le client qui file vers la chaîne : un habitué absent depuis trois semaines reçoit un rappel de ce qu’il a déjà gagné.
« Nouveau cette semaine chez Snack 63 : le wrap poulet-curry. Votre carte en est à 7 tampons, Karim ! »
Mesurer, avant de conclure
Comparez le panier moyen des porteurs de carte sur les mêmes semaines, avant et après la mise en place du seuil, en tenant compte des saisons et des promotions. Si votre équipe saisit le montant au moment du scan, votre logiciel de fidélité peut le suivre pour vous.
Pour aller plus loin, sur le site de l’éditeur : la carte de fidélité digitale pour les fast-foods.
Questions fréquentes
Une carte à tampons fait-elle augmenter le panier moyen ?
Pas d’elle-même : un tampon par passage récompense la fréquence. Un seuil de montant pour obtenir le tampon, et une récompense qui fait découvrir un produit, agissent sur le panier.
À quel montant placer le seuil ?
Juste au-dessus de votre panier moyen actuel, pour qu’un produit de plus suffise à l’atteindre. Trop haut, il décourage les clients seuls.
Et pour les commandes en livraison ?
La carte se scanne au comptoir ou au point de retrait. Les commandes passées par les plateformes de livraison restent en général en dehors du programme.